Pâtes à la pseudo-carbonara

J'ai créé cette recette après avoir mangé des pâtes à la carbonara et j'avais trouvé cela trop gras et difficile à digérer. La recette de base n'a que les lardons et la crème mais souvent j'ajoute d'autres ingrédients comme des champignons de paris, des pignons de pin ou bien de épinards selon l'humeur et le contenu de mon frigo. Je replace parfois la crème par du yaourt pour faire plus léger.

Pour une personne :

100g de pates (ici des pennes)

70g de lardons coupé en cubes

150g de champignons de paris (facultatif)

1 poignée de pignons de pin (facultatif)

1 à 2 CàS de crème (ou yaourt).

Préparation:

Couper les champignons en lamelle.

Faire cuire les pâtes comme d'habitude.

Dans une poêle faire dorer à blanc les pignons de pin, les réserver. Faire cuire les lardons et éliminer le maximum de graisse avant d'ajouter les champignons. Une fois les champignons cuits rajouter les pignons de pin et la crème. Laisse chauffer dans la poêle hors du feu. Pendant ce temps égoutter les pâtes. Ajouter les à la sauce et mélanger. Servir avec du parmesan râpée ou du comté.

La salade de revision

J'ai crée cette recette quand j'etais en pleine periode de revision pour les examens du mois de janvier et je l'ai fait pendant pratiquement 1 mois tous les jours. Et je l'ai refaite pour les revisions d'hivers suivants.

Pour 4 :

4 endives
1 avocat
2 pommes
1 gros morceau de comté
2-4 poignées d'amande
Vinaigrette


N'ayant point d'amandes cette fois ci j'ai utiliser des noisettes.
Couper les endives lavées en lamelle (eliminer le coeur dur du mileu). Couper la pomme, l'avocat, le comté en cube. Melanger tous les elements avec la vinaigrette (faite à base de moutarde, vinaigre de xeres, huile de pepin de raisin et olive).

N.B. : Après avoir tester je ne suis pas sure que les noisettes soient les bon fruits secs. Il faudra que j'essaye avec différents fruits secs pour voir ce qu je peux utiliser à la place.

Velouté de chataigne

Avec l'hiver qui arrive rien ne vaux une bonne soupe chaude et epaisse. J'ai une petite tendresse pour cette soupe que j'ai inventé (si on peux dire cela en cuisine) il y a maintenant 3 hivers.

1 kilo de chataigne congelé
1 bouillon cube (parfum au choix
3 genereuses cuillére de crême fraiche
500 ml de Lait
Poivre
Noix de muscade



Mettre les châtaignes dans une casserole et ajouter le bouillon cube émietté et recouvrir juste les châtaigne d'eau (vous pouvez aussi utilisé un bouillon fait maison). Faire cuire à feux doux jusqu'à ce que les châtaignes soient facilement écrasées avec une fourchette. Si besoin rajouté de l'eau bouillante durant la cuisson car les châtaignes doivent être seche.

Réduire les châtaignes en purée (j'utilise un blender plongeur). Ajouter la crème fraiche et le lait pour la délayer. Poivrer, muscader à volonté.

Servir chaud avec du pain toaster et un peu de crème fraiche si vous le désirez.


Pour une version plus chic on peut ajouter un peu d'huile de truffe et de la truffe rapé à la fin au lieu de la creme fraiche.

Souflé au Fromage.

Cela faisait trés longtemps que je n'avais mangé un soufflé au fromage au moin 15 ans. Pourtant c'etait un plat que je faisais souvent quand j'habitait avec ma mere et ma soeur. Ce plat avec une salade c'etait parfait pour les soirs d'hiver. Et j'avais oublié que c'est si simple à faire et si bon. Je vous donne les mesures pour 4 personnes mais on peut aussi calculer par oeuf. Pour un oeuf 10g de beurre, 10g de farine, 10cl de lait pour la base et ce que vous voulez comme garniture (jambon, crabe, thon, fromage de chevre, etc....).

Pour 4 personnes :
3 oeufs,
30g de beurre
30g de farine
30 cl de lait
150g de conté (la recette initial avait 75g de fromage mais petit à petit la quantité à augmenter jusqu'à 150g)
poivre, muscade.



Mettre le four à chauffer à thermostat 6 (180°¨C).

Sur feu doux faire fondre le beurre et ajouter la farine et bien melanger. Faire cuire le melange en remuant jusqu'à ce qu'il mousse.

Ajouter le lait de façon continue tout en continuant à melanger. Remuer la bechamel jusqu'à ce quelle soit epaisse.

Hors du feu, poivrer et ajouter la noix de muscade melanger avant ajouter le fromage rapé et melanger l'appareil. Cela permet de refroidr le melange avant l'ajout des jaunes d'oeufs.

AJouter les jaunes d'oeuf un par un et bien melanger entre chaque ajout.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter les au melange.

Mettre l'appareil dans un ou des moules à soufflé et faire cuire 30 minutes. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon le soufflé tombe.

Ici je l'ai servi avec une salade d'endives avec une simple vinaigrette.

Tomates Farcies aux fromages

Il y a à peu prés un an j'avais invité une amie qui est vegetarienne, J'avais prevu de faire des tomates farcies à la viande chose qu'elle ne pouvait pas manger et quelques jours avant la soirée, j'ai trouvé une carte ayant une recette de tomates farcies au fromages. La recette etait pas mal mais je n'avais pas aimée les poivrons au vinaigre, c'etait trop acide. Donc j'ai decidé de la modifier.

Ingredients :
8 Grosses Tomates
200g de poivrons
250g Mozzarella
200g Feta
250 Halloumi
une petite boite d'olive
125 de Poivronsà l'huile
Thym, Rosemary



Commencer par décalotter les tomates et les vider. Garder la chair des tomates. Saler les tomates et laisser degorger (Quand ma grand-mere faisait des tomates farcies, elle les mettait au sel avant de partir faire les courses donc je pense une heure est suffisant)

Faire prechauffer le four à temperature 180°C (356°F).
Hacher grossierement les tomates, olives, poivrons. Pour vous donner une idée j'ai pris une photo des olives hachés.



Faire de même pour les fromages.

Melanger la chair des tomates, olives, poivrons, les fromages ajouter du poivre, thym, romarin. Ne pas saler car les fromages sont dejà trés salés. Remplir les tomates.
Faire cuire pendant 30 minutes.

Servir avec une petit salade verte.

Cette recettes est une base, je pense que l'on peut jouer avec les ingredients par exemple remplacer la tomate par des petits potirons ou autre legumes que l'on peut farcir.
Amusez vous bien et regalez vous.

Bon j'espere que je n'attendrais pas 3 ans avant de publier de nouveau

N.B. : La prochaine fois que je fais cette recette, j'enleve les poivrons et je blanchis le fromage. Je trouvais cela trop salé pour mon gout.